Empezamos el año aceptando la cordial invitación de Modesto Bargueño, propietario del restaurante Zurito, situado en calle Lope de Vega 2, muy cerca del Centro de Salud de San Juan de la Cruz.

La amabilidad y familiaridad de este restaurante se nota nada mas entrar y tomarse una cervecera en la barra. Suele haber clientes habituales, algunos lo frecuentan desde que hace 6 años abrió sus puertas y nos cuentan que hoy es un referente en la zona.

El local presenta dos ambientes característicos: uno mas informal, de tapeo y menús del dia (de martes a viernes), y otro donde se degusta su espectacular carta, en un ambiente mas intimo y acogedor. Optamos por el segundo.

Y comenzamos con un Foie de pato casero, una torta del casar rellena de picadillo ibérico, y unos huevos mollet. Debemos confesar que resulta imposible decantarse por uno u otro plato. El mayor acierto es la combinación y Modesto lo sabe. Tampoco es fácil decantarse por cualquiera de las 140 referencias de vinos de alta calidad en cava climatizada que está a la vista al publico.

El Zurtio trabaja tanto la carne como el pescado. Para los carnívoros nos ofrecen Callos a la madrileña, rabo de toro y, nuestro preferido, el chuletón de buey a la brasa. Más de una vez hemos indicado la importancia de comerlo poco hecho para degustar la plenitud del sabor y en esta ocasión no es una excepción.

La suerte de acudir en pareja nos permite probar también el pescado. Ahora es el restaurador quien no se quiere decantar por aconsejarnos entre el bacalao Zurito, la lubina salvaje, la merluza y el besugo. Nuestra querencia por la lubina nos empuja, una vez más con acierto. No se puede negar la diferencia de sabor entre la lubina salvaje y la de piscifactoría. Y además en el Zurito saben darle el punto justo al horno.

Ni que decir tiene que se nos hace cuesta arriba pensar en un postre después de una comida tan abundante y saborsa. Hasta el camarero menciona los platos especialmente recomendados:Tarta fina de manzana con helado de vainilla, y bomba de chocolate con sorbete de mandarina. ¡Qué duro es ser gastrónomo! Vamos con la bomba. La explosión es de sabor, cuando el chocolate se deshace en el paladar. El sorbete es el contrapunto perfecto. Enhorabuena al creador. Nos informan que hay un surtido de Puros en su punto de conservación a disposición de los fumadores.

Aunque ya han pasado las fiestas, nos interesamos por el horario y nos informan que cierra los domingos por la noche y los lunes. En cuanto a los precios, la media del cubierto a la carta es de 45 euros. Para los que quieren probar el menú del día, el precio 12.50 euros, aunque hay un menú ejecutivo a 28 euros. Tiene tres salas privadas con capacidad para 6-8 y 12 personas y un web donde se puede reservar con 24 horas antelación y leer la carta publicada: www.zurito.com.

Si desea que visitemos su restaurante escríbanos a gastronomía@miradordepozuelo.com