Cuando la monotonía del otoño comienza a afectar nuestro estado de ánimo con el lejano recuerdo de unas vacaciones que tardarán todavía demasiado en volver es hora de darse un homenaje culinario.

Escogemos el restaurante Filarmonía, ubicado en el interior del Hotel Pozuelo, pero con acceso desde el exterior. Nada más entrar uno se da cuenta de que todo está pensado con esmero para ofrecer un ambiente cálido al tiempo que elegante. Tanto el mobiliario como la decoración llaman la atención.

Enfrentados a la carta, cuesta decidirse, pero optamos por la terrina de foie casero. Y no nos equivocamos. Se deshace lentamente dejando que todo el paladar se impregne del sabor. Lo acompañamos, por consejo del maitre, Raúl, con un Carmelo Rodero que embarga los receptores encargados de saborear los líquidos. Lo confesamos: Tenemos cierta debilidad por las buenas bodegas de la Ribera del Duero.

A la hora de escoger los segundos tampoco lo tenemos sencillo, pero elegimos rodaballo con escalibada y vinagreta de erizos y Presa iberica con patatas y setas confitadas. El pescado tiene un aroma sobroso que se confirma en el contacto con la papilas gustativas. La clave está a buen seguro en esa vinagreta de erizos que prepara Félix Calderón, el jefe de cocina de Filarmonía. La carne está también sensacional, aunque el principal secreto es la calidad del animal.

Acostumbrados a endulzarnos en la recta final -la fruta ya la tomamos en casa- pedimos dos postres espectaculares: croquetas de plátano con espuma de menta y canelones de mouse de chocolate con guindilla. Difícil de igualar. El precio por comensal incluido los vinos está alrededor de los 45 euros, lo que supone una muy buena relación calidad/precio. Una garantía para no equivocarse.

Si desea que visitemos su restaurante escríbanos a gastronomía@miradordepozuelo.com