Uno de los grandes atractivos de la búsqueda gastronómica es el descubrimiento de los nuevos sabores. Y uno de los lugares más atractivos para probarlos es el restaurante Lumut, en la calle Francia, junto a la avenida de Europa. Al menos eso era lo que nos había dicho un conocido del que solemos fiarnos.

El ambiente es sencillo y moderno, pero sin estridencias. Y en la carta hay donde elegir sin perderse en un mar de letras. Aunque quizá en una primera visita es recomendable dejarse asesorar por alguna de las simpáticas camareras del local. Nos dejamos llevar y pedimos canutillos de pudding negro y salsa de zanahoria, una tartaleta de setas con trigueros y un brioche de verduras con mozarella de búfala. Los sabores son suaves y permiten trabajar al paladar. No hay que acelerarse a la hora de comerlos. Incluso es más que aconsejable hacerlo despacio, mientras degustamos un Martue crianza del 2002 de la Tierra de Castilla. El pudding se deshace en la boca mientras miramos de reojo al último canutillo que queda en el plato, por aquello de la educación.

Solucionado el engorroso contencioso de ser quien deja el plato limpio nos aprestamos con los segundos. Nos hemos decantado por el solomillo de canguro al oporto y por el bacalao glaseado con salsa de sepia y cous cous. El canguro no sabe a ninguna de las carnes que hemos probado antes. Aunque disimulado su sabor original por la dulce salsa al oporto que le confiere un aroma distinto, el resultado está más cerca de la caza que de los animales domésticos. Claro que cada paladar es cada paladar y no hay dos papilas gustativas iguales. O eso dicen...En el generoso plato de bacalao también prima la combinación de los sabores dulces mezclados con el original del pescado fresco que consigue guardar el equilibrio de gustos.

Hay demasiados días en los que después de una buena comida a uno no le apetece ni pensar en el postre. En Lumut sirven un combinado de helado con pasteles que resulta irresistible y que evita al comensal tener que volver a hojear la carta y sentir la tentación pedir directamente el café que tanto rechazo nos produce por ser el epílogo de una buena comida.

Preguntamos por alguna fórmula que resuma una cocina tan original como próxima y nos contestan que se definen como "cocina internacional creativa con un toque especial". Nuestra curiosidad nos puede y, como seguramente hacen muchos clientes, preguntamos por el significado del nombre del establecimiento. Lumut es un puerto malasio lleno de alimentos en donde los nativos compran y venden pescados, carnes, frutas, verduras y demás manjares. En este local combinan todas esas sensaciones, las colocan sobre un bonito plato con raciones generosas y nos invitan a un viaje de sabores.

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