Quien se precie de ser buen comedor no puede decir, al menos sin pasar cierta vergüenza, que no ha realizado un viaje gastronómico a Galicia. Porque la comida gallega es uno de los tesoros de España. El sabor del país es muy singular y traerlo 600 kilómetros tierra adentro no es fácil.

A pesar de ello, hace algunos años que Juan Olloqui se fijó el propósito de poner en Pozuelo una de las mejoras pulperías gallegas de España y es lo que hizo, a pesar de las distancias.

Cuando uno entra en La Gran Pulpería, ubicada en el centro de la plaza de España, enseguida reconoce el estilo de las tabernas gallegas, aunque con un plus de elegancia. Y basta echar un vistazo a los platos que los camareros llevan en sus bandejas para saber que lo mejor es dejarse llevar.

El indudable plato de referencia es, cómo no, el pulpo. Sergio, el pulpeiro, sabe darle el punto de cocción justo: suave al masticar pero con el sabor intenso del mar. Los cachelos son más que recomendables.

Nos animamos con lacón, unas sabrosas croquetas de pulpo, un poco de empanada y unos berberechos al vapor. Sin olvidar una ensalada de tomate, cebolla y una finísima ventresca. Ya se sabe que lo que más gusta es probar un poco de todo. Acierto pleno.

Nos explica Juan Olloqui que todo su empeño desde el comienzo fue que sus clientes pudiesen comer lo mismo que si estuvieran en una terraza coruñesa, lo auténtico de Galicia: Raxo de O Burgo, tortilla de Cacheiras, etc. Lo bueno de aquella tierra con atención esmerada en un vistoso merendero en medio de un parque. No es extraño que lo tenga a reventar de gente.

Y, después de un postre dulce, una selección de licores gallegos cuya composición gustaría saber a más de un espía de la hostelería. En definitiva: irrepetible. Auténtica Galicia.

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