Los orientales están conquistando occidente, dicen los economistas anticipando el futuro del Imperio del Centro (China). Y si lo hacen todo como cocinar, que entren hasta el salón.

Este mes escogimos el restaurante Orient Expréss siguiendo el consejo de un íntimo amigo nuestro que suele frecuentarlo. Y lo primero que nos llama la atención es la cuidada decoración que envuelve todo el local. Nada que ver con los leones de plástico del chino del barrio (dicho sea con todos los respeto para esos restaurantes).

Vemos en la carta que los platos suenan a música celestial y arrancamos con unos deliciosos Dim Sun (empanadillas de carne y verdura hechas al vapor) que sirven con una salsa de mostaza en la que darían ganas de mojar pan si no fuera porque los orientales no tienen pan. Lo acompañamos con unos rollitos Sanghai que tienen poco que ver con los tradicionales Primavera. Con el apetito demandando más sabores escogemos como continuación el arroz al aroma de jengibre con hoja de loto, unos tallarines fritos con ternera, unos fideos de arroz frito con gambas y un prometedor pato Chen-pi regado con salsa de mandarina.

Del arroz podemos asegurar que nunca habíamos probado uno que tuviese un aroma tan exquisito. Servido envuelto en unas hojas, huele a cocina original de oriente. Los tallarines fritos no le siguen a la zaga. Son tan sabrosos que dejan muy atrás a los que sirven en muchos restaurantes que se dicen especializados en cocinar en wok (la amplia sarten tradicional del este asiático). Los fideos de arroz, como su nombre indica, nos aportan un sabor que se contrapone a la perfección con el de la pasta más tradicional. Pero, sin duda, lo que deja atrás a todo es el Pato Chen-pi. La mandarina aporta una esencia dulce que suaviza la energía del pato y lo transforma en un manjar estupendo. Decididamente el maestro de la cocina, Jorge Wang Liun, tiene un don para las sartenes.

De postre redondeamos la faena con unos helados y dulces de la casa. Un combinado que nos sirve para reposar y repasar los sabores, todavía en el paladar, antes de endulzarnos la sobremesa. Decididamente, un restaurante de referencia para los amantes de la comida asiática en Pozuelo.
Julio y Roberto Mate

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