Son muchos los que conocen la cadena de restaurantes asiáticos Tao, aunque quizá no sepan que tenemos un en la Vía de las Dos Castillas 9 b , cerca del edificio de Terra, hace más de tres años. Las obras del metro ligero que acaban de terminar le han hecho un flaco favor durante muchos meses.

Nada más entrar, aprecia el cliente el ambiente minimalista que envuelve todo el local. Quienes consideramos que tabaco y gastronomía no combinan, apreciamos que, como en el caso del Tao, haya distancia entre la zona de fumadores y la de no fumadores.

Sus metres, Antonio y Jam, nos cuentan que abrieron sus puertas en marzo de 2003 y nos acompañan a zambullirnos en un mundo de sabores orientales con buen gusto.
Aunque tienen varios menús de degustación, preferimos comer a la carta.

Comenzamos por los clásicos Dim Sum y los acompañamos con tempura, esas verduras rebozadas muy japonesas que siempre nos han parecido tan sabrosas. En ambos casos encontramos el rastro del refinamiento que quiere distinguir a Tao.

Para el momento fuerte o más esperado hemos dejado el Sushi, el Sashimi y un Teppanyaki de ventresca de atún. Teniendo en cuenta la enorme cantidad de restaurantes asiáticos que hay ya en Madrid resulta complicado hacer aseveraciones contundentes, pero sí podemos afirmar sin miedo a equivocarnos que Tao tiene uno de los mejores sushi y sashimi de toda la metrópili madrileña. A quienes aún no han probado el pescado crudo con arroz estilo japonés les exhortamos a que acudan al Tao. Quienes lo han probado y dicen que no les gusta, deberían darse aquí una nueva oportunidad. Los amantes de la mesa japonesa no pueden dejar de ir. El Sashimi prácticamente se deshace en la boca. Se debe saborear despacio en el paladar para extraer todo su sabor.

Si, por alguna razón, insiste en optar por otros platos, la ventresca de atún aludida es del todo recomendable. Todo el sabor del pescado, pero hecho al gusto del cliente.

El restaurante abre todos los días del año en horario normal y presenta dos tipos de menús alternativos a la carta, dos de diario con mas de 18 platos a elegir, ( 12 y 17 euros) y otro de degustación para dos personas los fines de semana ( 22 y 34 euros),

Por último, resaltar su atención personalizada y atenta, con un toque de distinción, sin agobios. Y, para quienes gustan de la quietud, un tono general de volumen bajo en comparación con la hostelería de este país.

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